Рецепт печінки по строгановски

Рецепт печінки по строгановски

Печінка - свиняча, теляча або куряча відрізняється високим вмістом корисних і поживних речовин в легкозасвоюваній формі. Багато кухаря відносять цей субпродукт до категорії делікатесів. Дієтологи також радять маленьким дітям і вагітним жінкам вживати печінку в лікувальних і оздоровчих цілях.

Рецепт печінки по строгановски досить простий у приготуванні. Головне тут - не пережержать печінку на вогні і тоді можна буде насолодитися ніжними, тануть у роті шматочками печінки.

Для приготування цього чудового блюда Вам знадобиться теляча (або свиняча, на любителя) печінка. Очистіть її від пленочек і жовчних проток, якщо це необхідно. Печінку потрібно порізати невеликими шматочками (соломкою) і замочити в молоці на 30 хвилин (чим старше була тварина, чию печінку Ви збираєтеся готувати, тим довше потрібно вимочувати).

Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого відтінку. Додати туди вимочену печінку і смажити 5 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні, постійно помішуючи. Дрібно нарізану зелень (кріп, петрушка) додати до печінки, посолити, залити сметаною і тушкувати під закритою кришкою ще 7 - 10 хвилин.

Якщо підлива вийшла занадто рідкою, можете покласти трохи борошна, вона буде діяти в ролі загусника. Припустимо також додати в печінку по-строгановски 1 ст. ложку томатного соку.

Не варто відразу подавати готову страву, краще залишити печінку на 15-20 хвилин на сковороді для того, щоб вона просочилася сметаною і стала більш соковитою. Для гарніру до печінки-за строгановски ідеально підійдуть макарони, картопляне пюре або рис.