Не знаєте, як спекти паску? навчимо!

Не знаєте, як спекти паску? Навчимо!

Для кожного свята характерно своє традиційне блюдо. На Новорічному столі повинен бути присутнім «Олів'є», а жіночий день асоціюється з салатом «Мімоза». Великодній стіл не є винятком, на ньому обов'язково повинні бути присутніми фарбовані яйця, паску і паска з сиром. Відповідальна господиня ніколи не піде купувати паску. Вона із задоволенням поділитися рецептами великодньої паски.

Зміст:

Звернемося до історії

Пасха, як і будь-яке свято, має свою історію, дізнавшись яку ви будете мати поняття, що таке Великодні символи і будете усвідомлювати їх значення. Паска - це своєрідний круглий хліб, який є прикрасою святкового столу. Здавна його випікали круглої форми, можливо, тому що саван Ісуса Христа був саме таким.



Така випічка повинна бути обов'язково здобною, бо як свідчить легенда, Ісус та його учні до своєї смерті їв прісний хліб, а після воскресіння стали вживати квасний або дріжджовий хліб.

З того часу і бере свій початок традиція випікати паску тільки із здобного тіста. Перед тим, як зайнятися приготуванням паски, необхідно звернути увагу на кілька порад

  • У тісто потрібно додавати тільки м'яке масло, тоді готовий паску, також буде м'яким і ніжним.
  • Варто також відзначити, що масло не потрібно розтоплювати, воно повинно розм'якшитися самостійно.
  • Дуже часто для випікання пасок використовують форми з паперу. Якщо таких форм немає, то можна використовувати банку з під консерви.
  • Якщо ви випікаєте паску в банку, то для початку потрібно вистелити в ній папір для випічки.
  • Папір в принципі можна використовувати і офісну, правда її потрібно додатково змастити маслом.
  • Перед приготуванням необхідно змочити руки водою або рослинним маслом, це необхідно для того, щоб до них не прилипало тісто.
  • Перевірити, чи готовий паску можна дерев'яною шпажкою. Якщо тісно на неї не прилипає, то випічка готова.

Не знаєте, як спекти паску? Навчимо!

Рецепт традиційного паски

Для приготування паски потрібно: борошно пшеничне 1 кг- яйця, в кількості 6 шт.- молоко - 300 мл-масло або маргарин для випічки - 1 пачка- цукровий пісок - 1.5 ст.- дріжджі - 40 гр.- щіпка солі-як наповнювача можна використовувати родзинки, горіхи, цукати.

Приступаємо до приготування:

  • Для початку необхідно трохи нагріти молоко, в якому слід розвести дріжджі.
  • Потім потрібно всипати 500 гр. борошна і перешкодити.
  • Отриману суміш слід прикрити рушничком і поставити в тепло.
  • Коли тісто підійде можна переходити до наступних дій.
  • Крок другий - відокремлюємо білки від жовтків.
  • Окремо збиваємо жовтки і цукор, окремо масло.
  • Збите масло, сіль і жовтки додати до опари і перемішайте.
  • Білки потрібно збити до утворення густої піни.
  • Потім додайте залишилися 500 гр. борошна.
  • Тісто має бути середньої консистенції, воно повинно спокійно відставати від рук і від посуду.
  • Вийшло тісто потрібно накрити рушником і ще раз поставити відстоятися в теплі до тих пір, поки воно не збільшиться в два рази.
  • Тепер підготуємо цукати і горіхи. Ізюм потрібно промити, висушити і обваляти в борошні. Цукати дрібно порізати, горіхи подрібнити.
  • Коли тісто дійде в нього потрібно додати горіхи, цукати і родзинки.
  • Наступний крок - це підготовка форми. Форму слід викласти папером, стінки помазати маслом. Трохи тіста викласти у форму. Після того, як тісто виросте його можна ставити в духовку. Температура в духовці не повинна бути занадто високою.
  • Випікати паску потрібно протягом години. Під час випічки акуратно потрібно повертати форму. Якщо верх пропечеться швидко, його потрібно накрити папером змоченою водою, щоб уникнути подгоранія.Готовую випічку, його можна прикрасити шоколадною глазур'ю, горіхами, і різними присипками.

Чим прикрашають Паска

Щоб випічка вийшла красивою і святковою, паску можна прикрасити шоколадом, мармеладом, цукатами і різними кондитерськими прикрасами. Коли ми говоримо про куличе, то уявляємо собі круглий здобний хліб з білою верхівкою, її ще називають глазур'ю.

Рецепт глазурі для паски:

  1. Для глазурі нам потрібно збити охолоджений білок з сіллю в густу піну (як колись це робили без міксера, сьогодні і уявити важко, правда?).
  2. Не припиняючи збивати, необхідно потихеньку додавати цукор.
  3. Продовжувати збивати 4 хвилини. Глазур слід нанести на остиглий паску і дати їй застигнути.

Випічка паски - справа непроста, але, вклавши нього свою душу, можна спробувати. Кажуть, якщо жінка вміє пекти паски - вона справжня господиня. Так що, скласти іспит на свій кулінарний професіоналізм можете і Ви.