Чізкейк - легкий в приготуванні сирний торт

Чізкейк легкий у приготуванні сирний торт

Чізкейк, або сирний торт - це справжній витвір кулінарного мистецтва, що має ніжний і приємний смак. Особливо популярний цей торт в США, але у нас він теж має вже досить велика кількість шанувальників. Справа в тому, що спробувавши чізкейк хоча-б раз залишитися до нього байдужим просто неможливо.

Зміст:

Відрізняється цей кулінарний шедевр і дуже щадним режимом термічної обробки. Це дає можливість зарахувати блюдо не тільки до смачним, але і до корисним.

Чізкейк легкий у приготуванні сирний торт

Торт виявиться дуже хорошим доповненням святкового столу, вишуканого чаювання, він напевно сподобається дітям.

Готуємо бісквітну основу торта

Спочатку припасемо продукти:

  • 30 гр борошна вищої якості,
  • 1 куряче яйце,
  • 40 гр цукру,
  • 15 гр масла вершкового.

Цих продуктів буде достатньо для самої маленької форми.

Тепер потрібно збити до білизни яєчний білок разом з жовтком і цукром. Рекомендується збивати протягом десяти хвилин для отримання якісного результату. Отримана маса повинна добре тримати форму, бути повітряної і густий.



Якщо маса швидко осідає і розтікається, то бісквіт з неї вийде не якісний - важкий.

Просіяне кілька разів борошно потрібно додати до збитою масою дуже повільно, невеликими порціями. Перемішувати тісто потрібно також акуратно - на цьому етапі воно не повинно втратити повітря, в ньому знаходиться, а отже, залишатися легким і пухнастим після вимішування. Що заважають рухів слід робити якомога менше. Потім в тісто додаємо розтоплене вершкове масло. Це можна зробити в мікрохвильовці на режимі розморожування.

Далі папером для випічки потрібно вистелити дно форми, змастити її маслом. Стінки форми вистилати і змащувати маслом не рекомендується. Випікати тісто будемо протягом хвилин 15-20 при температурі 180 градусів. Готовий бісквітний корж викладемо на плоску велику тарілку і дамо йому охолонути.

Готуємо сирний шар

Для приготування сирного шару знадобиться:

  • 4 яйця,
  • 200 гр цукру,
  • ваніль або ванільний цукор,
  • 20 гр крохмалю, четверта частина лимона,
  • 750 гр сиру.

У деяких рецептах рекомендується використовувати сир Філадельфія. Але вартість його досить висока, при приготуванні чізкейку обійтися можна і якісним сиром від місцевого виробника. Найкраще взяти на ринку натуральний домашній продукт, при цьому слід звернути увагу на свіжий жирний сир, який спресувався пластами. Розсипчасті зразки не дадуть потрібного ефекту, чізкейк буде в такому випадку нагадувати запіканку.

Чізкейк легкий у приготуванні сирний торт

Яйця потрібно гарненько збити, при цьому не обов'язково використовувати міксер, можна скористатися виделкою. Додаємо в них цукор. Далі черга за сиром. В ідеалі вважається, що сир повинен бути пастоподібною і мати 5% жирності. Але з покупкою саме такого продукту можуть виникнути труднощі.

Тому оптимальним варіантом буде використання м'якого сиру з ринку. Його слід протерти крізь сито, додати в збиту яєчно-цукрову масу.

Туди ж додаємо крохмаль, ваніль, подрібнену цедру з четвертої частини лимона і сік, з неї віджатий.

Форму, в якій випікали бісквіт, ретельно очищаємо або моєму, висушуємо. Остиглий бісквіт укладаємо в неї назад. Зверху викладаємо підготовлену з сиру масу, при цьому між бісквітом і сирною масою можна додати трохи ягід з вашого улюбленого варення. Але це зовсім не обов'язково. Випікати торт слід протягом 5 хвилин у духовці з температурою 180 градусів, потім - хвилин 40-50 при температурі 140 градусів.

Визначити стан готовності чизкейка можна по деякому затвердінню торта по краях, прилежащим до країв форми. Посередині він повинен залишатися м'яким, але не рідким.

Декоруємо торт

Для виконання декору торта знадобиться:

  • 1 ложка цукру,
  • 500 мл сметани жирністю 20%,
  • 1 ложка ванільного цукру.

Сметану ретельно перемішуємо з цукром, викладаємо зверху на сирний шар торта. Ставимо в духовку і збільшуємо температуру в ній до 180 градусів. Витримуємо торт протягом 5 хвилин. Далі духовку потрібно відключити, а торт залишити всередині для охолодження. Не слід збільшувати час випічки - є ризик втратити якість і ніжність верхнього шару. Він застигне в достатній мірі при охолодженні в охолоджується духовці.

Чізкейк легкий у приготуванні сирний торт

Коли чізкейк охолоне його потрібно поставити в холодильник на всю ніч, або хоча-б на 2-3 години. Через пару годин перебування в холодильнику торт почне легко відділятися від стінок форми, його можна буде витягти без особливих проблем. Вже на тарілці прикрашаємо торт, ставимо назад в холодильник, щоб дійшов.

Рецептів приготування чізкейку існує безліч, будь-яка господиня зможе легко знайти відповідний для себе за часом приготування, вартості та калорійності готового продукту.