Пиріг з сиру. що може бути корисніше!

Пиріг з сиру. Що може бути корисніше!

Вміти готувати може навчитися кожен. Потрібно тільки лише бажання і уважність. Так, пощастило тим, хто від природи має здатність готувати навіть із самих звичайних продуктів дуже смачну їжу. Але й для інших, обділених цим даром, кулінарні рецепти стануть безсумнівним підмогою в цьому смачному справі. Наприклад, якщо спекти пиріг з сиру, то задоволений залишиться і сам кулінар і всі, хто цей пиріг спробують.

Зміст

  • Трохи про сирі
  • Сирне тісто
  • Начинка з сиру

Трохи про сирі

Пиріг з сиру. Що може бути корисніше!

 Як людина придумав з молока варити сир - невідомо. Єдине, що знають сучасні люди, що продукт цей знайомий нам ще з епохи неоліту, а це на території Європи 7-5 тисячоліття до нашої ери. За таку довгу історію свого існування приготування сиру залишилося все тим же, як і було колись. Прокислою молоко варять, а потім зціджують сироватку, отримуючи при цьому дуже смачний і корисний продукт. Про користь сиру можна розповідати нескінченно. Одне те, що лікарі та дієтологи всіх часів називають його найкориснішим, найбагатшим мінеральними речовинами і вітамінами продуктом, який обов'язково потрібно вживати в їжу і малюкам і дорослим, і підлітками і людям похилого віку, говорить самому за себе. Сьогодні можна знайти не мало рецептів різних страв, приготованих з цим продуктом. Але ми будемо готувати Пиріг з сиру.



Хоча, просто рецепта пирога з сиру немає. Адже сир - унікальний продукт. З нього готують і начинку і саме тісто. так що перед тим, як почати готувати, доведеться вибирати - сирна начинка або сирне тісто

Сирне тісто

Пиріг з сиру. Що може бути корисніше!

тісто на основі кисломолочних продуктів завжди виходить ніжним, еластичним. Воно більш дієтичне, ніж звичайне дріжджове тісто, бісквіт або ж тісто пісочне. І рецептів сирного тесту так само не мало. Ось один з найпростіших.

400 грамів сиру, 1 яйце, 1/4 склянки води, 3 столові ложки рослинної олії, пів чайної ложки солі, цукор - за смаком, сода - на кінчику ножа. Муки потрібно буде 2,5-3 склянки - скільки візьме тісто. До речі, не потрібно забувати завжди перед використанням борошно просівати!

Сир, навіть якщо він свіжий, м'який, найкраще протерти через дрібне сито, це набагато поліпшить структуру тесту. Сир зернений протерти через сито або пропустити через дрібну решітку м'ясорубки потрібно обов'язково! За допомогою блендера або виделки вбити в сир сіль, цукор, соду. Потім додати яйце, рослинне масло і холодну. кип'ячену воду. Маса вийде рідкою, як сметана. Потім в опару вводиться 1 склянка борошна і тісто ретельно перемішується. Ще один стакан борошна потрібно висипати на стіл гіркою, зробити в ній зверху поглиблення і вилити туди рідке тісто. Чистими руками тісто потрібно вимісити, підсипаючи, у міру необхідності, борошно, так, що б тісто вийшло еластичним, гладким і не прилипало до рук. Накрити тісто або харчовою плівкою або чистим рушником і дати йому постояти. З такого тіста можна пекти все, що душа забажає - і великий відкритий пиріг і маленькі пиріжки.

Начинка з сиру

Пиріг з сиру. Що може бути корисніше!

Начинку з сиром використовують для різної випічки - починаючи від традиційної ватрушки і закінчуючи вишуканим печивом. Як же приготувати таку начинку? Є кілька основних моментів

  • сир найкраще брати свіжий, який буквально недавно зварений
  • рідкуватий сир потрібно перекласти в марлевий мішок і підвісити на мискою, що б стекла зайва сироватка
  • навіть свіжий сир необхідно протерти через дрібну решітку сита. Або ж пропустити так само через дрібну решітку м'ясорубки
  • кислуватий сир можна "виправити", заливши його рівною кількістю свіжого молока на 1,5-2 години. потім оновлений сир відкинути на друшляк, застелений трьома шарами марлі
  • цукровий пісок, який додається в сир для начинки за рецептом, найкраще подрібнити в кавомолці. У вигляді цукрової пудри він краще розійдеться в масі. Це ж стосується і солі
  • добавки у вигляді родзинок, цукатів, кураги, маку, горіхів найкраще вводити в сир невеликими порціями, ретельно перемішуючи, що б вони розподілялися рівномірно

Ось так готується класична начинка для звичайної ватрушки. На 800 грам свіжого протертого сиру потрібно додати 100 грам цукрового піску, 1 яйце, 50 грам сметани і солі за смаком. Всю масу ретельно перемішати. Потім в сирну масу потрібно додати жменю промитого і висушеного на рушник родзинок і дрібку ванілі або ванільного цукру. Знову все ретельно перемішати і начинка для класичної ватрушки готова.

Таку начинку використовують для ватрушок з дріжджовим тестом.

Що ж тісто і начинка готові, можна пекти пироги!

Смачного!