Освоюємо рецепт столичного кексу

Освоюємо рецепт столичного кексу

Рецепт столичного кексу - це класика жанру. Саме це блюдо у багатьох людей середнього віку асоціюється з радянськими часами. Тоді цей кекс випікали по ГОСТу, і він мав дійсно вражаючий смак. Сьогодні ми приготуємо столичний кекс за класичним рецептом.

Класичний рецепт столичного кексу вимагає використання таких інгредієнтів: цукру і вершкового масла по 200 грамів, 260 грамів пшеничного борошна, 150 грамів темного родзинок, трьох курячих яєць, а також ванільного цукру, розпушувача тіста і цукрової пудри в дуже невеликій кількості, грам по 10, не більше.

Отже, приступаємо до приготування кексу. Масло потрібно трохи підігріти на водяній бані або просто викласти на півгодини з холодильника і розмішати міксером, поки воно не побіліє. Потім до масла додається цукор, а після нього - яйця. Останні потрібно забивати по одному. Суміш розмішується до тих пір, поки не придбаний білуватий відтінок і пишну консистенцію. Додайте над мискою з маслом і яйцями дуже дрібне сито і просійте через нього борошно, додавши ванільний цукор і розпушувач. Збивайте до тих пір, поки тісто не загусне так, що буде падати з ложки великими шматками. Підготуйте родзинки: ретельно промийте його і на пару хвилин замочіть в окропі. Обсушити, обсипте борошном і відправте в тісто. Перемістіть тісто в довгасту прямокутну форму та надсилайте її в духовку, розігріту до 160 градусів, на 80-90 хвилин. До речі, на тесті можна провести поздовжню смужку, тоді на її місці утворюється акуратна рівна тріщина.