Минтай в духовці: дешево і смачно

Минтай в духовці: дешево і смачно

Минтай - Це численний вид риби з сімейства тріскових. Він має три спинних плавця і вусики на підборідді. А ще відмінною рисою цієї риби є наявність черевних плавників, що знаходяться безпосередньо перед грудними. Вже більше декількох століть з цієї смачної риби готують відмінні страви, які займають останнім часом перші місця на кулінарних змаганнях і святах.

Зміст статті:

Риба минтай

Ця дивовижна за своїми поживними властивостями риба (вона багата вітаміном РР, фосфором, сіркою, калієм, фтором йодом і кобальтом) мешкає в холодних морях. Найлегше виловлювати її в окраїнних морях Тихого океану: Беринговому, Японському і Охотському. Взагалі по улову і обсягом видобутку минтай лідирує серед всього сімейства тріскових. Хоча останнім часом занадто активний промисел призвів до зменшення популяції даної риби.

Минтай є довгожителем і його граничний вік визначають в 20 років. Майже метрової довжини досягають дорослі особини минтая. Важить доросла риба близько 5 кг, хоча основою промислового вилову вважаються півторакілограмові особини довжиною до 45 см.

Раніше, особливо в радянський час минтай часто надходив у продаж в замороженому вигляді, консервах або сушеним. Ситуація на сьогодні інша. Завдяки широкій доступності до різних засобів інформації, телебаченню та іншим ЗМІ кулінари отримують безліч різних рецептів приготування даної риби. Окремої уваги заслуговує минтай в духовці, який вважається стравою гурманом з усього світу. Дуже популярна ікра минтая, яка за деякими показниками навіть перевершує ікру благородних осетрових риб. А правильно приготована печінку минтая - Це верх кулінарної вишуканості, нічим не поступається знаменитій печінки тріски. Що стосується екзотичної азіатської кухні, то японці й китайці готують з м'яса минтая сурімі - основний інгредієнт, що додається в крабові палички.

Минтай в духовці

Минтай в духовці: дешево і смачно



Вважається, що минтай майже позбавлений смаку. Але справжні кулінари здатні виявити родзинку цієї риби, знайти в ній дивовижний смак і підкреслити його. Багато господинь, за ті роки загального дефіциту, коли в магазинах СРСР практично не зустрічалося іншої риби, навчилися готувати з неї апетитні страви. Крім цього, в минтай міститься велика кількість корисних вітамінів і мінералів. Як і говорилося вище, в цій рибі багато йоду, який можна в прямому сенсі включити в свій раціон. Готується минтай в духовці швидко і просто.

Інгредієнти:

  • майонез - 200г
  • цибуля - 2 шт
  • морква - 2 шт
  • минтай - 500г
  • сіль і перець

Рибу солять і поміщають на змащений майонезом деко. Морква натирають на терці і обсмажують разом з нарізаним півкільцями цибулею. Потім солять, змішують з майонезом, перчать і викладають зверху риби. Випікають минтай близько півгодини в духовці.

Рецепт приготування минтая в молоці по-єврейськи

Минтай в духовці: дешево і смачно

Приготувати минтая за цим рецептом також просто, як і в духовці.

Інгредієнти:

  • борошно - 100г
  • минтай - 500г
  • рослинна олія - 5 ст.л
  • морква - 2шт
  • лимонний сік - 1ст.л
  • консервована морська капуста - 150г
  • зелень петрушки - 3 гілочки
  • цибуля - 1 шт
  • масло вершкове - 50 г
  • молоко - 1 ст

Промитий і очищений минтай ділимо на шматки, які скроплюємо лимонним соком. Після цього обвалюють їх у борошні і смажимо на олії. Окремо подрібнюємо цибулю і моркву, які також обсмажуються в іншій сковороді на вершковому маслі. Беремо глибоку каструлю, в яку викладаємо овочі та рибу шарами. Солимо і перчимо, а потім заливаємо молоком. На слабкому вогні тушкуємо до готовності. Розкладаємо на тарілці разом з морською капустою і прикрашаємо зеленню. До страви підійде гарнір із звичайних макаронів, відвареного рису або картопляного пюре.

Рибні котлети з минтая

Що не кажи, а добре приготовані рибні котлети за своїми смаковими якостями дадуть фору м'ясним. Та й рецептів приготування рибних котлет в порівнянні з м'ясними набагато більше. Ось і один з цих рецептів представлений нижче. У цих котлетах Ви не знайдете сильного рибного присмаку і запаху і їх з великим задоволенням з'їдають діти. Мова піде про котлетах з минтая - риби, яка практично не має неприємного запаху.

Інгредієнти:

  • картопля - 200г
  • філе минтая - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 1шт
  • яйце - 1шт
  • м'якуш білого хліба сухий - 1 шматок
  • масло рослинне
  • перець
  • сіль

Нарізаємо картоплю і цибулину кубиками. Пропускаємо через м'ясорубку два рази філе минтая, цибулю і картоплю. Додаємо в отриманий фарш яйце, попередньо розмішане в мисці. Білий хліб нарізаємо соломкою або кришимо в тарілку. З фаршу виробляли котлети якої-небудь форми, бажано трапецієподібної. Обвалюють їх в хлібі і кладемо на сковорідку, заздалегідь розігріту і политу маслом. Смажити потрібно на середньому вогні. От і все, смачного!
Приготування минтая в духовці на відео: