Підлива з печінки (покроковий рецепт з фото)

Печінка - це, так званий, субпродукт, який незвичайно корисний, як для звичайного харчування, так і для дієтичного. Особливо корисна печінка дітям, які страждають недокрів'ям і курцям. До складу цього продукту входить хром, що допомагає при діабеті, атеросклерозі. Печінка містить вітаміни А, Д, Е, К, групи В, залізо, фосфор, калій, магній, кальцій, натрій, ферменти і екстрактивний речовини.

Про цілющі властивості печінки знали ще в Давньому Єгипті. У 1025 році знаменитий Ібн-Сіна (Авіценна) включив у свій медичний трактат «Канон лікарської науки» рецепт від курячої сліпоти, в основі якого лежить блюдо з козячої печінки. З тією ж метою лікарський порадник старої Москви «Прохолодний вертоград» радив вживати печінку осетра або сома. Будемо пам'ятати про корисні властивості печінки і ми, і будемо вживати її в самих різних видах. Гасіння - це кулінарний процес, що дозволяє приготувати продукти з найменшими втратами їх поживної цінності. Тому ми будемо гасити печінку у вигляді підливи.

Як приготувати рецепт підлива з печінки:

1) Свинячу або яловичу печінку промиємо, дамо воді стекти і разрежем її на невеликі шматочки.1) Свинячу або яловичу печінку промиємо, дамо воді стекти і разрежем її на невеликі шматочки.

2) Нарізану печінку обваляємо в борошні.2) Нарізану печінку обваляємо в борошні.



3) Викладемо печінку на розігріту сковороду і швидко піджаримо її з обох сторін. Якщо печінка пережарити, вона буде сухуватої.3) Викладемо печінку на розігріту сковороду і швидко піджаримо її з обох сторін. Якщо печінка пережарити, вона буде сухуватої.

4) Викладемо печінку в каструльку.4) Викладемо печінку в каструльку.

5) Заллємо невеликою кількістю води, посолити, поперчити, додамо приправи.5) Заллємо невеликою кількістю води, посолити, поперчити, додамо приправи.

6) Спассеруем моркву і цибулю. Додамо в печінку. Поставимо на вогонь і будемо гасити під кришкою близько півгодини.6) Спассеруем моркву і цибулю. Додамо в печінку. Поставимо на вогонь і будемо гасити під кришкою близько півгодини.

7) Борошно розведемо з водою, щоб не було грудочок, і додамо в печінку. Борошно додасть підливі густу консистенцію. Проваримо ще кілька хвилин. Підливу з печінки можна вживати з овочевими гарнірами, картопляним пюре, гарнірами з круп, макаронними виробами. 7) Борошно розведемо з водою, щоб не було грудочок, і додамо в печінку. Борошно додасть підливі густу консистенцію. Проваримо ще кілька хвилин.
Підливу з печінки можна вживати з овочевими гарнірами, картопляним пюре, гарнірами з круп, макаронними виробами.

Інгредієнти для рецепта "підлива з печінки":

Печінка - 330 гр., Олія для смаження, борошно - 1-3 ложки, сіль, спеції, перець, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт.