Печінковий паштет (рецепт)
Один з найбільш корисних продуктів, які використовуються в приготуванні різних страв - печінку. Найпопулярніша страва, яку можна приготувати з цього продукту - печінковий паштет. Основою цієї страви може служити печінка тварин (яловича, свиняча або бараняча), або птахів. Головним інгредієнтом даного паштету служить яловича печінка, але при бажанні її можна замінити на будь-який інший вид цього продукту.
Як приготувати рецепт печінковий паштет:
1) Печінка помити, нарізати шматочками.
2) На сковороду вилити трохи рослинного масла, нагріти, викласти печінку і обсмажити, постійно помішуючи. Так як яловича печінка готується довше, ніж, наприклад, куряча, то її слід згасити під закритою кришкою (близько 15-20 хвилин). В кінці смаження печінку посолити і поперчити.
3) Морква очистити і натерти на дрібній тертці.
4) Обсмажити моркву на рослинному маслі.
5) Обсмажену печінку і моркву пропустити через м'ясорубку.
6) Сир натерти на дрібній тертці.
7) Помідори помити і нарізати дрібними кубиками.
8) Зелень помити і дрібно нарізати, змішати з нарізаними помідорами і сиром.
9) Желатин замочити в теплій кип'яченій воді (150 мл), поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи, остудити. Половину розчиненого желатину влити в печінку з морквою, ретельно перемішати, а другу половину - в начинку з сиру і помідорів. На шар фольги викласти половину печінкової маси, сформувати прямокутник.
10) На пласт печінки викласти сирну начинку, а зверху залишилася печінку. Обернути отриманий паштет фольгою і відправити в холодильник для застигання на 6 годин.
11) Коли паштет застигне, нарізати його на порційні шматки, але робити це потрібно безпосередньо перед подачею.
