Печінковий паштет (рецепт)

Один з найбільш корисних продуктів, які використовуються в приготуванні різних страв - печінку. Найпопулярніша страва, яку можна приготувати з цього продукту - печінковий паштет. Основою цієї страви може служити печінка тварин (яловича, свиняча або бараняча), або птахів. Головним інгредієнтом даного паштету служить яловича печінка, але при бажанні її можна замінити на будь-який інший вид цього продукту.

empty

Як приготувати рецепт печінковий паштет:

1) Печінка помити, нарізати шматочками.

empty

2) На сковороду вилити трохи рослинного масла, нагріти, викласти печінку і обсмажити, постійно помішуючи. Так як яловича печінка готується довше, ніж, наприклад, куряча, то її слід згасити під закритою кришкою (близько 15-20 хвилин). В кінці смаження печінку посолити і поперчити.

empty


3) Морква очистити і натерти на дрібній тертці.

empty

4) Обсмажити моркву на рослинному маслі.

empty

5) Обсмажену печінку і моркву пропустити через м'ясорубку.

empty

6) Сир натерти на дрібній тертці.

empty

7) Помідори помити і нарізати дрібними кубиками.

empty

8) Зелень помити і дрібно нарізати, змішати з нарізаними помідорами і сиром.

empty

9) Желатин замочити в теплій кип'яченій воді (150 мл), поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи, остудити. Половину розчиненого желатину влити в печінку з морквою, ретельно перемішати, а другу половину - в начинку з сиру і помідорів. На шар фольги викласти половину печінкової маси, сформувати прямокутник.

empty

10) На пласт печінки викласти сирну начинку, а зверху залишилася печінку. Обернути отриманий паштет фольгою і відправити в холодильник для застигання на 6 годин.

11) Коли паштет застигне, нарізати його на порційні шматки, але робити це потрібно безпосередньо перед подачею.

empty

Інгредієнти для рецепта "печінковий паштет":

500 гр яловичої печінки, 200 гр твердого сиру, 150 гр моркви, 150 гр помідорів, 10 гр швидкорозчинного желатину, 150 мл води, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло, зелень кропу і петрушки.