Печінка куряча, смажена (покроковий рецепт з фото)
За що я люблю курячу печінку, так це за її ніжний смак і простоту приготування. Її не потрібно попередньо вимочувати в молоці, що б убити гіркота, як, наприклад, в свинячої печінки. Вона не вимагає обов'язкового обвалювання в борошні, що б залишатися соковитою, хоча цей пункт швидше на любителя. Навколо курячої печінки не потрібно влаштовувати танців з бубнами, що б насолоджуватися смаком. Але, не дивлячись на те, що смажена печінка сама по собі дуже смачна, існує ще величезна безліч приголомшливих рецептів з використанням саме курячої печінки.
Як приготувати рецепт печінка куряча, смажена:
1) Промити курячу печінку, попередньо оглянувши на наявність жовчного міхура. Якщо такий є, його необхідно акуратно видалити, намагаючись не допустити розриву. Вирізати з печінки жирові волокна і кожен шматочок розділити на дві половинки. Іноді печінку продається вже розрізана на сегменти, тоді її необхідно просто промити.
2) Посолити і поперчити підготовлену печінку за смаком. Куряча печінка, мабуть, єдина печінку яку я не обвалюють у борошні при смаженні.
3) Порізати цибулю півкільцями і обсмажити на попередньо розігрітій олії до золотистого кольору.
4) Коли цибуля буде готовий, додати до нього печінку і обсмажувати до готовності. Готовність печінки визначається за допомогою проколу ножем або виделкою. Коли з печінки при проколі перестане виділятися кров, вогонь слід вимкнути - страва готова. На момент готовності печінки слід звернути особливу увагу і постаратися не пережарити. Вона, звичайно, не затвердіє настільки сильно, як яловича або свиняча печінка, але стане сухуватою.
