Паштет в картоплі (покроковий рецепт з фото)

Блюдо мені відкрила моя свекруха. У них в селі, коли святкують якусь подію (особливо Престол - день села), то накривають величезний стіл з різноманітними стравами. Перевага віддається порційних закусок.

Господині збираються компаніями і, воркуя про насущне, готують для свята багатий стіл. Кожна хоче виділитися і піднести якесь оригінальне блюдо. Цього року була запропонована ця закуска.

Мене зацікавив рецепт, але особливо сподобалася подача. Звичайна варена картопля була запропонована гостям і жителям села з паштетом з печінки. Страва настільки гармонійне і смачне, що із задоволенням з'їсти пару порцій. Подавали цю закуску, полив соняшниковою олією і посипавши цибулею і сіллю.

Я, коли готувала паштет в картоплі на своїй кухні, трохи змінила рецепт, перетворивши заливку в цибульний соус. Не скажу, що мій варіант в чомусь краще того, який пробувала я, але вийшло цікавіше і пікантніша. Хочу всім показати це блюдо. Можливо, воно сподобається.

Як приготувати рецепт паштет в картоплі:

1) Почнемо з готування паштету. На розігріту сковороду викласти порізане шматочками сало. Я використовувала замість свинячого сала кролячий жир (сала не виявилося в будинку, але це не вплинуло на смак). Злегка підрум'янити.1) Почнемо з готування паштету. На розігріту сковороду викласти порізане шматочками сало. Я використовувала замість свинячого сала кролячий жир (сала не виявилося в будинку, але це не вплинуло на смак). Злегка підрум'янити.

2) Як тільки жир (сало) підрум'яниться, викладаємо порізану великими шматочками телячу печінку. Накрити сковороду кришкою і тушкувати хвилину.2) Як тільки жир (сало) підрум'яниться, викладаємо порізану великими шматочками телячу печінку. Накрити сковороду кришкою і тушкувати хвилину.



3) Після печінку перевернути іншою стороною і, додавши крупно порізану морквину і цибулю, посолити і продовжити тушкувати до готовності печінки. Періодично перемішуємо.3) Після печінку перевернути іншою стороною і, додавши крупно порізану морквину і цибулю, посолити і продовжити тушкувати до готовності печінки. Періодично перемішуємо.

4) Тепер необхідно печінку кілька разів пропустити через м'ясорубку, а після збити блендером.4) Тепер необхідно печінку кілька разів пропустити через м'ясорубку, а після збити блендером.

5) Морквина і цибулю в цей паштет НЕ кладеться, через м'ясорубку пропускається тільки жир (сало) і печінку. Овочі беруть участь тільки в момент смаження.5) Морквина і цибулю в цей паштет НЕ кладеться, через м'ясорубку пропускається тільки жир (сало) і печінку. Овочі беруть участь тільки в момент смаження.

6) Тепер, коли паштет готовий (а можете і паралельно), займемося картоплею. Овоч необхідно очистити, помити і зрізавши з одного боку округлу верхівку, відправити варитися в підсоленій воді. Варимо до готовності. Важливо не пропустити момент і не дозволити картоплі розваритися.6) Тепер, коли паштет готовий (а можете і паралельно), займемося картоплею. Овоч необхідно очистити, помити і зрізавши з одного боку округлу верхівку, відправити варитися в підсоленій воді. Варимо до готовності. Важливо не пропустити момент і не дозволити картоплі розваритися.

7) У звареної картоплі за допомогою чайної ложки виймаємо серединку. Робимо човник.7) У звареної картоплі за допомогою чайної ложки виймаємо серединку. Робимо човник.

8) Викладаємо в картопляну човник паштет. 8) Викладаємо в картопляну човник паштет.

9) Тепер займемося соусом-заливкою. Зелена цибуля, рослинна олія і соєвий соус необхідно збити блендером до однорідності. 9) Тепер займемося соусом-заливкою. Зелена цибуля, рослинна олія і соєвий соус необхідно збити блендером до однорідності.

10) Соус готовий. Залишається їм полити картоплю з паштетом, і страву можна подавати до столу. 10) Соус готовий. Залишається їм полити картоплю з паштетом, і страву можна подавати до столу.

Інгредієнти для рецепта "паштет в картоплі":

На 6 порцій

Печінка теляча 400 г, картопля 6 шт., Сало (жир кролика) 100 г, морква 1 шт., Цибуля ріпчаста 1 шт., Цибуля зелена 100 г, масло рослинне 40 мл, соєвий соус 3 ст. ложки, сіль за смаком.