Класичний чізкейк (покроковий рецепт з фото)

Всі безліч рецептів «сирного торта» чизкейка підрозділяється на два типи, залежно від принципу приготування начинки: за допомогою термічної обробки (випікання) або за допомогою желирования (холодний спосіб). Обидва варіанти мають рівне право називатися класичним чізкейком, однак еталонний сирний торт - це, як не крути, чізкейк «Нью-Йорк», який готується з випіканням в духовці.

Начинка для чізкейку може бути будь - натуральні або консервовані фрукти, шоколад, горіхи або конфітюр. В даному випадку показано, як створюється декоративний малюнок на поверхні чізкейку за допомогою контрастної начинки (карамелі).

Як приготувати рецепт класичний чізкейк:

1) Сметану викласти в марлю і відцідити на ситі протягом 3-5 годин. Час від часу майбутню сирну масу можна перевалювати з боку на бік для кращого відділення сироватки. Всього за вказаний час стече близько 150 см. Сироватки.1) Сметану викласти в марлю і відцідити на ситі протягом 3-5 годин. Час від часу майбутню сирну масу можна перевалювати з боку на бік для кращого відділення сироватки. Всього за вказаний час стече близько 150 см. Сироватки.

2) Просте пісочне печиво покришити в дрібну крихту, з половинок печива вибудувати бортик на дні широкої форми-крихтою засипати дно форми.2) Просте пісочне печиво покришити в дрібну крихту, з половинок печива вибудувати бортик на дні широкої форми-крихтою засипати дно форми.



3) Яйця, жовтки, цукор і ваніль перемішати до однорідної консистенції.3) Яйця, жовтки, цукор і ваніль перемішати до однорідної консистенції.

4) У яєчну масу викласти відціджену через марлю сметану і ще раз перемішати.4) У яєчну масу викласти проціджений через марлю сметану і ще раз перемішати.

5) Акуратно перекласти начинку в форму. 5) Акуратно перекласти начинку в форму.

6) Поверх начинки краплями викласти наповнювач. Далі ножем або гострою паличкою розтягувати наповнювач у всіх напрямках, створюючи подобу мережива. 6) Поверх начинки краплями викласти наповнювач. Далі ножем або гострою паличкою розтягувати наповнювач у всіх напрямках, створюючи подобу мережива.

7) Випікати чізкейк при температурі 160-180 С протягом 50 хвилин. Після запікання середина начинки все ще буде злегка тремтіти - це нормально. Перед сервіровкою чізкейк потрібно повністю остудити. 7) Випікати чізкейк при температурі 160-180 С протягом 50 хвилин. Після запікання середина начинки все ще буде злегка тремтіти - це нормально. Перед сервіровкою чізкейк потрібно повністю остудити.

Інгредієнти для рецепта "класичний чізкейк":

750 гр. сметани 25% жирності
1 пачка простого печива (типу «Чайного»)
3 яйця + 2 жовтки
130 гр. цукру з ваніллю
2 ст. ложки начинки-наповнювача