Борщ зі свіжою капустою (покроковий рецепт з фото)

Варіантів приготування цього класичного страви української кухні існує маса. Один з найулюбленіших в нашій сім'ї - це борщ зі свіжою капустою, зварений на телячих реберцях.

Я не використовую сало для засмажкою, а телячі реберця зовсім нежирні, тому борщ виходить не таким калорійним і не дуже жирним.

Як приготувати рецепт борщ зі свіжою капустою:

1) Телячі ребра скласти в трилітрову каструлю, залити їх водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти пінку, додати сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Вогонь зменшити до мінімуму, накрити кришкою і варити ребра протягом 1 години.1) Телячі ребра скласти в трилітрову каструлю, залити їх водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти пінку, додати сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Вогонь зменшити до мінімуму, накрити кришкою і варити ребра протягом 1 години.

2) Коли бульйон буде готовий, можна додавати в нього картоплю. Для цього її необхідно почистити, порізати невеликими кубиками і відправити в бульйон.2) Коли бульйон буде готовий, можна додавати в нього картоплю. Для цього її необхідно почистити, порізати невеликими кубиками і відправити в бульйон.



3) Порізати дрібно цибулю і натерти на крупній тертці моркву. Обсмажити їх на рослинному маслі протягом 4-5 хвилин.3) Порізати дрібно цибулю і натерти на крупній тертці моркву. Обсмажити їх на рослинному маслі протягом 4-5 хвилин.

4) Порізати дрібно часник і відправити його до цибулі і моркви. Обсмажити протягом хвилини.4) Порізати дрібно часник і відправити його до цибулі і моркви. Обсмажити протягом хвилини.

5) Буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Відправити тертий буряк в сковороду з овочами. Протушкувати протягом 3-4 хвилин.5) Буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Відправити тертий буряк в сковороду з овочами. Протушкувати протягом 3-4 хвилин.

6) Додати до овочів томатний сік (я використовую домашній). Замість нього можна використовувати 2 ст. ложки томатної пасти, розведеною водою до консистенції соку. У літній час краще використовувати свіжі помідори (3 шт.), Очищені від шкірки і натерті на тертці. Накрити заправку для борщу кришкою і томити на повільному вогні протягом 10 хвилин. 6) Додати до овочів томатний сік (я використовую домашній). Замість нього можна використовувати 2 ст. ложки томатної пасти, розведеною водою до консистенції соку. У літній час краще використовувати свіжі помідори (3 шт.), Очищені від шкірки і натерті на тертці. Накрити заправку для борщу кришкою і томити на повільному вогні протягом 10 хвилин.

7) Нашаткувати тонко капусту. Коли заправка буде готова, відправити її в бульйон і туди ж додати капусту. Все добре перемішати, при необхідності додати сіль і проварити борщ зі свіжою капустою ще протягом 5 хвилин. Я люблю, щоб перед вживанням борщ настоявся, тому накриваю кришкою і залишаю так на 1 годину. 7) Нашаткувати тонко капусту. Коли заправка буде готова, відправити її в бульйон і туди ж додати капусту. Все добре перемішати, при необхідності додати сіль і проварити борщ зі свіжою капустою ще протягом 5 хвилин. Я люблю, щоб перед вживанням борщ настоявся, тому накриваю кришкою і залишаю так на 1 годину.

8) Готовий борщ зі свіжою капустою розлити по тарілках і подавати зі сметаною і часником. 8) Готовий борщ зі свіжою капустою розлити по тарілках і подавати зі сметаною і часником.

Інгредієнти для рецепта "борщ зі свіжою капустою":

Ребра яловичі 400 г, вода 2,5 л, цибуля ріпчаста (великий) 1 шт., Морква 1 шт., Буряк 1 шт., Капуста білокачанна 200 г, сік томатний 200 мл, картопля (середнього розміру) 3 шт., Лавровий лист 1-2 шт., часник 2 зубчики, перець духмяний 6-8 шт.