Млинці російські (рецепт)

На Русі було відомо безліч різних видів млинців, але споконвічно російськими млинцями вважаються дріжджові млинці. Вони робляться з пшенично-гречаного борошна. Борошно краще просіяти, так вона насичується киснем, і тісто виходить пишніше.

Як приготувати рецепт млинці росіяни:

Першим ділом ставимо опару: 1) Влити 2 склянки теплого молока у велику миску і розвести в ньому дріжджі до повного розчинення. Всипати 2 склянки пшеничного борошна (попередньо просіяного) і ретельно перемішати. Накрити рушником і поставити на 1,5 - 2 години в тепле місце. За цей час, дріжджі почнуть бродити і тісто підніметься.

2) Коли тісто підійде, додати сіль, цукор, яєчний жовток, розтоплене масло, всипати гречану борошно і підлити 1 склянка теплого молока. Замісити тісто, загорнути харчовою плівкою і поставити в тепле місце.

3) В наступний підхід, ще раз перемішати, загорнути в харчову плівку і поставити в тепле місце.

4) У третій підхід, влити в тісто збиті білки і дати піднятися останній раз.

5) Не розмішуючи, спекти млинці на добре розігрітій чавунній сковорідці, періодично змащуючи олією або шпиком.

Інгредієнти для рецепта "млинці росіяни":


2 склянки пшеничного борошна, 1 склянка гречаної муки, 20-25 гр дріжджів, 3 склянки молока, 1-2 ст. ложки топленого масла (маргарину), 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, сіль.