Зелений борщ

Зелений борщПродукти з розрахунку на 3-літрову каструлю: 300-400 г реберець, 1 морква, 1 цибулина, 3 картоплини, 2 ст. л. томатної пасти, великий пучок щавлю, кріп, 1 яйце, чорний перець, лавровий лист, сіль, цукор. Реберця обсмажити до скориночки, скласти в каструлю, залити водою і зварити бульйон до повної готовності м'яса. Картоплю порізати кубиками, цибулю дрібно покришити, моркву потерти на крупній тертці.

Додати в бульйон. Коли картопля буде майже готова, додати дрібно порізаний щавель, томатну пасту. Яйце добре збити в чашці і повільно вилити в борщ, добре розмішуючи. Додати сіль, цукор, спеції. Дуже важливо щавель і томатну пасту додавати в борщ, коли картопля буде майже готовий.