Готуємо суп томатний з морепродуктами

Готуємо суп томатний з морепродуктами

В Італії дуже популярний томатний суп з морепродуктами, в будь-якому ресторанчику Середземномор'я вам його обов'язково запропонують. При нинішньому достатку продуктів в супермаркетах, не складе великих труднощів знайти всі необхідні інгредієнти і приготувати смачний і ароматний супчик самостійно, тим більше що готується він швидко і просто.

Зміст статті:

Томатний суп з морепродуктами - основа для варіацій

Нам знадобиться:

  • 0,5 кг коктейлю з морепродуктів
  • 0,8 кг свіжих томатів
  • дві великі цибулини
  • два зубчики часнику
  •  оливкова олія
  • сіль
  • цукор
  • перець чорний
  •  базилік

Замість свіжих томатів можна використовувати томатну пасту, а ще краще - консервовані томати у власному соку. Особливо це актуально взимку, коли на магазинних полицях можна виявити лише даремні овочі з далеких країн, абсолютно несмачні і, до того ж, напхані хімією.

Отже, готуємо томатний суп з морепродуктами. Подрібнюємо в блендері томати, попередньо видаливши з них шкірку. Потім дрібно нарізаємо часник і цибулю, і обсмажуємо їх у розігрітому оливковому маслі (посуд краще використовувати товстостінну). Додаємо туди подрібнені томати або томатну пасту. В іншому посуді відварюємо морський коктейль, після закипання варити морепродукти потрібно не більше двох хвилин, інакше вони стануть жорсткими. Відкидаємо їх на друшляк і додаємо в посудину з томатами. Якщо суп виходить дуже густий, додаємо трохи води і доводимо до кипіння. У готову страву додаємо за смаком сіль, цукор, чорний перець, дрібно нарізаний базилік або інші пряні трави, маслини.

Існують самі різні варіанти томатного супу з морепродуктами. Наведений вище рецепт потрібно використовувати як основу, а далі ваш політ фантазії вже ніхто не обмежує. Можна, наприклад, замість морського коктейлю використовувати шматочки філе червоної риби. Для ситності в такий супчик можна додати відварний рис або пасту, а для пікантності - болгарський перець або навіть перчик чилі.

Готуємо суп томатний з морепродуктами

Середземноморський вишукування - «Зуппе ді пішо»



«Зуппе ді пішо» - традиційний італійський суп із запашними травами з декількох сортів риби та інших морепродуктів. Це більш вишуканий рецепт, але теж зовсім не трудомісткий.

Інгредієнти:

  • 200 г будь-якої морської риби (декількох видів)
  •  ? тушки кальмара
  • 4 великих креветки
  •  80 г заморожених мідій
  •  200 г томатів свіжих або консервованих у власному соку
  •  100 мл сухого білого вина
  • 2 ст.л. оливкової олії
  •  2 зубчики часнику
  •  по щіпці сухого базиліка, м'яти, чебрецю і орегано
  • 1 лавровий лист
  • гілочка петрушки
  • мелений чорний перець
  •  сіль (краще морська)

Рибне філе залити водою (300-400 мл), довести до кипіння і на слабкому вогні варити 10-15 хвилин. Рибу вийняти і нарізати невеликими шматочками, бульйон процідити.

Морепродукти промити, кільцями порізати кальмар. Часник нарізати пластинами (Не подрібнювати!). У каструлі або сотейнику розігріти оливкове масло, часник обсмажити і потім видалити. В отримане часникове масло викласти морепродукти і обсмажувати 2-3 хвилини. Влити вино, додати сухі ароматні трави, випаровувати 2 хвилини. Очищені від шкірки помідори пюрировать блендером і додати до морепродуктів, після чого тушкувати ще пару хвилин. Додати рибний бульйон, рибу, сіль, перець, лаврушку, довести все до кипіння і варити кілька хвилин на маленькому вогні. Лавровий листок видалити.

Готовий томатний суп розлити по тарілках, прикрасити нарізаною петрушкою.

Традиційно «Зуппе ді пішо» подається з шматочками лимона і пшеничними часниковими грінками.

Для приготування грінок потрібно нарізаний хліб скропити сумішшю оливкової олії з подрібненим часником. Викласти на деко і підсушити в духовій шафі до золотистої скоринки.

«Експрес-суп» томатний з креветками і сиром

Мабуть, це самий швидкий рецепт томатного супу, при цьому дуже гідний за смаком. До того ж - відмінний рецепт для тих, що худнуть, калорій тут зовсім небагато.

На 3 порції знадобиться:

  • 0,5 л томатного соку
  •  250 г помідорів чері
  • 300 г очищених варено-морожених креветок
  •  150 г пармезану
  • лимон
  • базилік
  • петрушка
  • спеції

У каструлі нагріти томатний сік. Не довівши до кипіння, додати сік лимона, нарізані навпіл черрі і креветки. Протомитися на дуже слабкому вогні суп протягом 10-12 хвилин, не даючи йому закипати. Зняти з вогню, засипати тертий пармезан і спеції, перемішати. При подачі прикрасити зеленню.

Готуємо суп томатний з морепродуктами

Корисні поради для господинь

  • У сезон можна зробити запас хороших, дійсно смачних помідорів, заморозивши їх. Смакові та поживні властивості при цьому збережуться, постраждає тільки форма, що для супу зовсім не принципово.
  • Якщо не хочеться возитися з приготуванням часникових грінок, можна подати томатний суп зі свіжоспеченої чіабаттою. А пікантним доповненням стане чарка італійської виноградної горілки - грапи.

Приготуйте томатний суп з морепродуктами за рецептом, який показаний на відео:

Смачного!