Рецепт "щі з кислої капусти" актуальний завжди

Рецепт Щи з кислої капусти актуальним завждиРецепт "Щі з кислої капусти" актуальний в будь-який час року не тільки в будні, а й післясвяткові дні рясного узливання, коли хочеться чогось кисленького та рідкого. Це їжа на всі випадки життя, оскільки варіантів приготування щей безліч.

Мабуть, найбільш затребуваний рецепт "Щі з кислої капусти" заснований на приготуванні супу на м'ясний яловичої кісточці.

М'ясо брати краще не занадто пісне - бульйон буде більш наваристим.

Кількість капусти беремо "на око", якщо домочадці люблять густий суп - трохи побільше, якщо ріденький - поменше. Крім того, знадобиться кілька картоплин і головка ріпчастої цибулі. Зрозуміло, потрібна сіль і перець (за смаком), можна додати кріп у вигляді свіжої або сушеної зелені (залежно від сезону).

Для початку укласти в каструлю кісточку з м'ясом, залити водою (близько 3 літрів) і поставити варити. Як тільки в каструлі нагріється вода, потрібно обов'язково зняти піну з бульйону, потім трохи посолити, додати цибулю і залишити варитися 1,5-2 години (м'ясо молодої тварини звариться швидше). Поки кісточка вариться, можна почистити картоплю і цибулю. Картоплю нарізати кубиками або соломкою, цибулю - півкільцями або дрібними кубиками.

Коли м'ясо буде готове, потрібно вийняти його з каструлі, поклавши туди нарізану картоплю. А тим часом м'ясо відокремити від кістки, обробити на дрібні шматочки або волокна і повернути в каструлю.

Капусту в щи кладуть в останню чергу, після того, як буде готова картопля, інакше картопля не розвариться, залишившись твердим.

При необхідності щі потрібно досолити, додати чорний мелений перець, дрібно нарізану зелень кропу.

Страві бажано настоятися хвилин 15.